siron(yoresel)karadeniz

CAFEBISCUITJE

efendim;siron bazi lehcelerde ziron deniliyor ama bizde siron....
ramazan yaklasirken annem ve komsular yufka sirasi yaparlar.evlerde kolaylik olsun sahurda yenilmek uzere yaklasik 200-300 yufka acilir her eve;ve saclarda bir guzel kurutulur. acilan yufkalar belki borek belki gozleme yapilip sahurda iftarda,afiyetle yenir.
siron da bu yufkalardan yapilir.acilan yufkalar saclarda ustuste koyulur kurutmadan altust edilir.yari yas yufkalar temiz bir posete koyulup temiz bir carsafa dolanir biraz bekletilir ki yumusasin nemiyle beraber.
daha sonra her yufka teker teker siki bir sekilde rulo sarilip iki prmak kalinliginda kesilip yine siki bir sekilde firin tepsilerine dizilir.220°firinda yufkalar renk degistirene kadarpisirilir.sogutulur vebezden torbalarda saklanir.

gelelim yeme asamasina:
servis tabagimiza yufkalar resimdeki gibi dizilir.uzerine sicak islatacak kadar sicak su kaynatilir.ben suyun icine bir cay kasigi tereyagda atiyorum.bu suyla yufkalar islatilir agzi kapatilip suyu cekmesi beklenir.sarimsakli yogurt hazirlanir.sironlarin uzeri kapanacak sekilde.
yufkalarin uzerine dokulur.hemen akabinde de tereyag ve birr yemek kasigi biber salcasi tavada eritilip uzerine gezdirilir.
sironumuz hazir.afiyet olsun.